قارچ

معرفی

قارچ یکی از مواد غذایی سالم بوده که بسیار کم کالری است.

به دلیل داشتن فیبر موجود جایگزین مناسبی برای غذاهای پرکالری میباشد .

قارچ ها نه گیاه هستند و نه جانور و از نظر زیستی در دسته جداگانه ای قرار دارند و تغذیه آنها از بقایای جانوران و گیاهان دیگر است.

گونه های بسیار زیادی دارند ولی فقط بعضی از آنها را به عنوان قارچ های خوراکی می‌شناسیم قارچ ها را به شکل خام، بخار پز، سرخ شده و کبابی میتوان مصرف کرد

ارزش غذایی

۱ فنجان:

کالری ۲۱/۱

پروتئین ۳ گرم

کربوهیدرات ۳/۱ گرم

آهن ۰/۵ میلی گرم

کلسیم ۲/۹ میلی گرم

منیزیم ۸/۶ میلی گرم

فسفات ۸۲/۶ میلی گرم

پتاسیم۳۰۵میلی گرم

سدیم ۴/۸ میلی گرم

روی ۰/۵ میلی گرم

مس ۳۰۵ میلی گرم

سلنیوم ۸/۹ میلی گرم

تیامین یا ویتامین ۱ب

نیاسن یا ویتامین ۳ب ۳/۵ میلی گرم

ریبوفلاوین یا ویتامین ۲ب

ویتامین B6 ,B12 دارد

ویتامین C سی ۲ میلی گرم

ویتامین دی ۰/۲ میلی گرم

فولات ۱٫۶۳ mcg

خواص قارچ

تقویت سیستم ایمنی بدن

به دلیل داشتن ویتامین‌های Cو B در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش دارد .

سلنیوم موجود در آن واکنش بدن به عفونت ها را تقویت می کند.

مفید برای قلب

پتاسیم و سدیم موجود در آن باعث کاهش فشار خون میشود و بتاگلوکان که فیبر موجود در قارچ است باعث کاهش کلسترول در نتیجه سلامت قلب می شود.

کنترل و کاهش وزن

به دلیل داشتن دو نوع فیبر بتاگلوکان و کیتین باعث احساس سیری می شود و پروتئین آن برای ورزشکاران مفید بوده و برای رژیم های کاهش وزن گزینه مناسبی می باشد.

همچنین به دلیل داشتن املاح معدنی و ویتامین های زیادی که دارد منبع خوب غذایی برای آنها است.

تقویت و سلامت مو

به دلیل داشتن مس برای مو بسیار مناسب است مس در واقع خودش برای مو خاصیتی ندارد ولی جذب آهن در خون را افزایش می دهد و همچنین در تولید ملانین موثر است ملانین ها رنگ مو را بهبود می بخشند.

ازخواص دیگر آن در بهبود دیابت و پیشگیری از سرطان تأثیرگذار است.